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食品中油脂自動氧化是導致貨架期縮短的一個很重要因素，它會使食品產(chǎn)生不良氣味（惡臭）。OXITEST油脂氧化分析儀根據(jù)食品在高溫和特定氧壓條件下，短時間內(nèi)記錄食品的氧化過程，從而分析食品中油脂的穩(wěn)定性并推算食品的貨架期或儲藏期。OXITEST與傳統(tǒng)的氧化方法相比，縮短了測試時間，在極短時間內(nèi)就可以得到食品油脂氧化的變化曲線。
OSI-6油脂氧化穩(wěn)定性分析儀是世界上一家生產(chǎn)以OSI方法測定油脂氧化穩(wěn)定性的儀器的廠家，從而代替了古老的AOM方法；至今它仍保持著世界上該技術(shù)的優(yōu)勢和在國際上的崇高度。
自動油脂氧化穩(wěn)定性測定儀SDW-582參照NB/SH/T 0873-2013 《生物柴油及其調(diào)和燃料氧化安定性的測定 加速氧化法》規(guī)定制造。其他適用標準如下：NB/SH/T 0825 EN14112 EN15751 EN16568 ISO6886 GB/T 21121。
油脂氧化穩(wěn)定性分析儀892Rancimat是標準儀器。正因為如此，這個標準方法也稱為《Rancimat method》。新一代的892Rancimat將替代已經(jīng)廣泛使用的Rancimat。新一代的892Rancimat將使用全新一代的StabNetTM軟件。
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